1、無水無油的盆裏，打五個雞蛋。

2、滴幾滴檸檬汁或者白醋，打蛋器高速打發至有大魚眼氣泡，加20克白砂糖，一克鹽。

3、打發至氣泡密集細膩，加25克白砂糖。

4、打發至有紋路，加25克白砂糖。

5、打發至畫8字不易消失，加玉米油，快速攪打均勻，再加牛奶，繼續高速打發。篩入低筋麵粉，打蛋器低速攪拌至順滑無幹麵粉顆粒，或者刮刀翻拌均勻。

6、烤箱上下火130度預熱五分鍾，麵糊倒入鋪好矽油紙的烤盤，震動兩下，震出大氣泡。

7、放烤箱中層，加熱30分鍾左右。每個烤箱脾氣各不相同，一定注意觀察。用一根牙簽插進蛋糕，拔出來幹淨沒有蛋糕屑就熟了。

8、出爐震動兩下，倒扣晾涼即可脫膜。

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